Анализатор количества поврежденного крахмала в муке — SDMATIC 

SDmatic является полностью автоматическим прибором, время одного определения занимает менее 10 минут. Полученные результаты хорошо соотносятся с данными стандартных ферментных методов.

Область применения:

• Контроль качества муки;
• Оптимизация уровня разрушения крахмальных зерен в зависимости от назначения муки;
• Оптимизация процесса брожения теста;
• Оптимизация внешнего вида выпекаемых изделий.

 

 

Применение на мельницах:

Контроль повреждённого крахмала позволяет определить изношенность валков. Своевременно осуществлять их замену и экономить на потреблении электроэнергии. Контролировать качество получаемой муки и влияние повреждённого крахмала на её водопоглотительную способность. Окупаемость SDmatic в среднем осуществляется за один год.

Хлебопекарное применение:

Позволяет оптимизировать ВПС муки и количество получаемого теста. Избежать эффекта «липкого» теста. Влиять на ферментативные свойства теста и объём получаемого хлеба. Контролировать цвет конечного продукта. Не заменим при производстве печенья для получения нужной плотности и размеров конечного продукта.

Принцип работы:

Метод основан на взаимодействии крахмала и элементного йода: чем сильнее разрушены зерна крахмала, тем большее количество йода связывается. Опыт проводится при 35 оС. Нагревание осуществляется, погружаемым в раствор электроподогревателем. По достижении этой температуры начинается электрогенерация элементного йода (ее продолжительность, т.е. количество йода, определяется в зависимости от навески муки), после завершения которой в полученный раствор йода вводится мука. Через некоторое время после ввода муки количество йода, поглощенное крахмалом (прежде всего – разрушенными зернами), определяется амперометрически. Измеряется сила остаточного тока, которая обратно пропорциональна количеству поврежденного крахмала. Результат рассчитывается автоматически и выводится на дисплей в единицах UCD, Farrand и AACC. Для получения точных результатов прибор автоматически калибруется перед каждым новым измерением. Прибор оснащен интерфейсом RS232 для подключения к компьютеру.

Достоинства и преимущества:

• Полная автоматизация;
• Отсутствие необходимости готовить какие-либо растворы, как и в ферментативных методах;
• Простота, отсутствие необходимости в квалифицированном персонале;
• Быстрота (менее 10 минут на анализ);
• Минимальная навеска образца (1 гр);
• Точность, достигаемая за счет внутренней электрохимической генерации йода в соответствии с количеством муки;
• Правильность, достигаемая автокалибровкой перед каждым измерением;
• Легкость очистки;
• Возможность подключения к принтеру и компьютеру (интерфейс RS 232).

Аксессуары:

• 2 мензурки: поставляемые с SDmatic для быстроты проведения тестов.
• SDreference: 6 граммовый референтный образец муки для временной проверки аппарата.
• SDmlink: программа позволяющая создавать собственные калибровки.